Pirotski kačkavalj je jedan od najpoznatijih srpskih proizvoda. Ovo je autohtoni proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom, pravi se više od dvesta godina, a na naše prostore ga je donelo nomadsko pleme koje se iz Grčke doselilo na Staru planinu.
Nema ko ne zna za ovaj delikates, ali malo je onih koji znaju ceo recept jer se on čuva u Mlekarskoj školi u Pirotu. Sam proces izrade pirotskog kačkavalja nalazi se na listi nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije i mlekara „Piroćanci“ iz istoimenog grada od njega pravi ozbiljan brend. Njih je posetila ekipa Balkan Tripove emisije „Zlatne ruke“ kako bi pokušala da otkrije tajnu ovog recepta. Dočekao ih je vlasnik, Saša Petrović, koji pravi čuvene sireve sa sloganom „Bez kompromisa“. Saša je rekao da u proizvodnji koriste samo domaće i proverene sastojke:
-„Mleko uzimamo od lokalnih proizvođača sa Stare planine što siru i daje specifičan ukus. Od same sirovine zavisi i kvalitet proizvoda.“, naglašava Saša.
Njegov naslednik, Stefan Petrović, otkrio je tajni začin bez kog ukus ovog kačkavalja ne bi bio takav kakav je: „Mi ljubav prema poslu prenosimo na sam proizvod.“ I nekako se čini da to jeste ono bez čega nema apsolutnog kvaliteta.
Pogledajte kompletan proces pravljenja ovog kačkavalja, a ako se odlučite da probate nemojte da zaboravite tajni začin koji smo vam otkrili…
Emisiju „Zlatne ruke“ možete da pratite na televiziji Balkan Trip gde vas, kao i na ostalim Telekomovim kanalima, očekuje raznovrsni program spremljen s puno ljubavi.
