BARMEN: Mešalica za piće i atmosferu - šta zapravo podrazumeva ovo zanimanje?

Envato

Barmen je mnogo više od osobe koja stoji iza šanka i sipa piće. On je domaćin, umetnik i tihi poverenik gostiju. Njegov posao obuhvata pripremu i serviranje alkoholnih i bezalkoholnih pića, ali i stvaranje atmosfere u kojoj se gosti osećaju prijatno i dobrodošlo. Svakodnevne obaveze barmena počinju osmehom i pozdravom. Slede preporuke sa menija, predstavljanje specijaliteta kuće, uzimanje narudžbina i, naravno, mešanje koktela. Prema stručnjacima iz industrije, dobar barmen mora da poznaje na stotine recepata – od bezvremenskih klasika poput martinija i mohita, do savremenih koktela sa neobičnim, ponekad egzotičnim sastojcima. Međutim, tehnika je samo deo priče. Precizno merenje, brzina i spretnost u radu sa flašama podrazumevaju se, ali ono što izdvaja vrhunskog barmena jesu komunikacione veštine. Za šankom se često vode iskreni razgovori – tu barmen postaje neformalni „psiholog“, neko ko ume da sasluša, razume i preporuči piće koje odgovara raspoloženju gosta.

BT TV

"Ja volim komanukaciju sa ljudima, volim da pričam, volim da uslužujem ljude, da pravimo neke koktele i da usluga bude najbolja. Ja naviše volim da pravim, rekla bih, kosmopoliten, ali definitivno je kod nas u Dolly Bell restoranu najprodavaniji Devil’s Iced Tea. To je nekako nezamenjiva opcija", rekala je za Balkan Trip barmen Lana Knežević.