DA LI ZNATE ŠTA JE BAGRINA? Saznajte u priči iz Rajačkih pimnica

Foto: Balkan Trip/promo

One su živopisno kameno naselje izgrađeno za skladištenje vina. Nekada se govorilo pivnice, ali ne zbog piva već zbog glagola piti i imenice vino. U govoru se ovo V pretočilo u M i tako ostadoše pimnice. Lepotu i posebnost ovog mesta dočarala je Balkan Tripova emisija „Pogača i so“ zahvaljujući vinaru Željku Periću, čija se vinarija nalazi upravo ovde.

-„U Francuskoj je nastala bolest filoksera koja je u nekoliko decenija opustošila francuske vinograde. Oni su u potrazi za vinom pronašli Rajac i odavde odnosili vino,“ ispričao je Perić o nastanku ovog arhitektonskog, a i hedonističkog fenomena nastalog tokom XIX i početkom XX veka. Kako su klimatski i geografski uslovi sačuvali Negotinsku Krajinu od filoksere, ovaj kraj je izgradnjom pimnica doživeo nesvakidašnji procvat. Tada su stanovnici unapredili svoje vinogradarstvo koje je i dan danas na zavidnom nivou. U to doba ovde je bilo 365 pimnica i svaka je skladištila po minimum 5000 litara. Danas se vino proizvodi u samo par njih, dok su neke postale ugostiteljski objekti. Perić je veštine pravljenja kvalitetnog vina naučiio od svog dede i dan danas neguje taj stari način spravljanja ovog napitka u kome je, kako kažu, istina. Ono što je posebna atrakcija je način čišćenja bačvi – da biste je očistili kako treba, morate ući u nju što redovno isprobavaju svi gosti vinarije Perić.

Takođe, ovde možete probati i, sada već čuvenu, bagrinu – autohtonu sortu crvenog grožđa od koga nastaje belo vino. Ovo vino je nežnog i suptilnog ukusa i zbog toga je sve traženije. „Vino traži slugu, a rakija gazdu“, rekao je Perić o tome koliko je važno apsolutno se posvetiti ovom zanatu. Šta se još nalazi iza kamenih zidova Rajačkih pimnica, pogledajte u emisiji „Pogača i so“ koja se emituje na televiziji Balkan Trip: