PATLIDŽANI U RERNI– letnji zalogaj pun ukusa

Envato

Sastojci puni leta

Osnovu čini svež patlidžan, isečen na kolutove, pohovan u brašnu i jajima, a zatim kratko pržen do zlatne boje. Priprema sosa počinje na maslinovom ulju, sa belim lukom i paradajzom koji se ručno gnječi – za autentičan, domaći ukus. Dodaje se sveže mleveni biber i na kraju nekoliko listića bosiljka koji upotpunjuju aromu.

Za sos:

3–4 kašike maslinovog ulja

2 čena belog luka (sitno zgnječena)

500 g zrelog paradajza ili 1 konzerva (400 g) ceđenog paradajza

So i sveže mleveni biber

Šaka svežih listova bosiljka

Za patlidžane:

2 srednja patlidžana (600–700 g)

2 jaja

100 g brašna

So i biber

Ulje za prženje

Za slaganje:

200 g mocarele

150 g šunke

50–70 g rendanog parmezana

Nekoliko listića bosiljka

Envato

Složeno, ali jednostavno

Slojevi se ređaju u vatrostalnu posudu: patlidžani, sos, parmezan, mocarela, šunka – i ponovo sve iz početka. Završni slojevi se preliju sosom, pospu sirom i ukrašavaju listovima bosiljka. Pečenje u rerni na 200°C traje oko pola sata, dok se ukusi ne sjedine i sir lepo ne istopi.

Envato

Serviranje i varijacije

Nakon pečenja, jelo treba da odstoji desetak minuta pre nego što se seče. Služi se toplo, uz parče hleba ili laganu salatu. Ukoliko želite, možete dodati i tanko sečene krompire kao dodatni sloj – za još bogatiju varijantu.