TRADICIONALNI TZATZIKI SOS: Letnje osveženje koje se lako priprema

Envato

Evo kako tzatziki sos možete napraviti kod kuće u nekoliko jednostavnih koraka:

Šta vam je potrebno:

jedan krastavac
500 g grčkog jogurta
dva čena belog luka
1/2 šolje maslinovog ulja
so po ukusu
jedna kašika sirćeta

Envato

Priprema krastavca

Oljuštite krastavac i uklonite seme iz njega. Ovo će pomoći da sos ne bude previše vodenast. Zatim, narendajte krastavac na sitno rende. Kada ste ga narendali, iscedite višak vode iz krastavca. Najbolje je da to uradite tako što ćete narendani krastavac staviti u čistu kuhinjsku krpu ili gazu i dobro ga iscediti rukama.

Priprema belog luka

Zgnječite nekoliko čenova belog luka (po ukusu, obično su dovoljna 2-3) u avanu ili pomoću noža, dok ne dobijete finu pastu. Dodajte prstohvat soli i rukama dobro promešajte pastu od belog luka kako bi se ukusi sjedinili.

Mešanje sastojaka

U zdeli pomešajte jednu ili dve kašike gustog jogurta (najbolje grčkog tipa) sa pripremljenom pastom od belog luka. Dobro promešajte kako bi se beli luk ravnomerno rasporedio. Zatim dodajte preostale sastojke: narendani krastavac, ostatak jogurta, maslinovo ulje i sirće. Sve dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Provera konzistencije

Pobrinite se da se pasta od belog luka ravnomerno rasporedila u smesi kako bi svaki zalogaj imao ujednačen ukus. Ako je potrebno, dodajte još malo soli ili drugih začina po vašem ukusu.

Dekoracija

Gotov tzatziki sos ukrasite kašikom svežeg kopra na vrhu. Kopar će dodati prefinjen ukus i lep izgled vašem sosu.

Čuvanje

Stavite tzatziki sos u frižider i držite ga rashlađenog do serviranja. Sos je najbolji kada se malo ohladi i kada se ukusi prožmu, pa je idealno da odstoji barem 30 minuta pre konzumiranja. Ovako pripremljen tzatziki sos je savršen dodatak uz grčka jela, kao što su giros ili souvlaki, ali i kao osvežavajući dip za povrće ili hleb. 

Envato

 

Varijacije tzatziki sosa 

Klasičan grčki recept za Tzatziki sos lako može prilagoditi različitim ukusima i potrebama. Iako je osnovni recept već savršen, postoje brojne varijacije koje mogu uneti novu dimenziju ukusa ili prilagoditi sos određenim jelima. Evo nekoliko zanimljivih ideja za varijacije tzatziki sosa: 

1. Tzatziki sa mentom

Kako: Dodajte 1-2 kašike sitno iseckane sveže nane u osnovni recept prilikom mešanja sastojaka. Menta će uneti dodatnu svežinu i laganu aromu, što ga čini idealnim za letnja jela ili uz jagnjetinu. 

Savet: Ako želite intenzivniji ukus, možete mentu izgnječiti zajedno sa belim lukom i solju.

2. Ljuti tzatziki

Kako: Sitno iseckajte svežu ljutu papričicu (uklonite semenke ako ne želite previše ljutine) i dodajte je u smesu. Alternativno, možete dodati prstohvat kajenske paprike ili nekoliko kapi ljutog sosa. Ova verzija je odlična uz grilovano meso ili kao dip za hrskave grickalice. 

Savet: Počnite sa malom količinom ljutine i postepeno dodajte više dok ne dobijete željeni intenzitet.

3. Tzatziki sa limunom

Umesto sirćeta, dodajte 1-2 kašike sveže isceđenog limunovog soka u smesu. Za dodatnu aromu, možete narendati i malo limunove korice (samo žuti deo, jer beli može biti gorak). Ova varijacija daje sosu citrusnu notu i čini ga još osvežavajućim. 

Savet: Ovaj tzatziki je odličan uz ribu, plodove mora ili kao preliv za salate.

4. Kremasti tzatziki sa pavlakom

Smanjite količinu jogurta za polovinu i dodajte istu količinu pavlake ili krem sira. Ovo će učiniti sos gušćim i kremastijim, što ga čini idealnim kao namaz za hleb ili kao dip za povrće. 

Savet: Ako koristite krem sir, možda će biti potrebno dodati malo maslinovog ulja ili vode da biste postigli željenu konzistenciju.

5. Tzatziki bez belog luka

Ako želite blažu verziju tzatzikija, jednostavno izostavite beli luk. Da biste nadoknadili ukus, možete dodati više kopra, mente ili limunovog soka. Ova varijacija je idealna za one koji ne vole beli luk ili žele sos blagog ukusa, pogodan za decu. 

Savet: Ova verzija se odlično slaže sa svežim povrćem ili kao preliv za lagane salate.

6. Tzatziki sa začinskim biljem

Dodajte 1-2 kašike sitno iseckanog svežeg peršuna, vlašca ili origana u smesu. Ova varijacija daje sosu složeniji biljni ukus i čini ga idealnim za mediteranske tanjire ili kao dodatak uz pečeno povrće. 

Savet: Kombinacija kopra i peršuna je posebno ukusna i daje sosu prefinjen ukus.

7. Tzatziki sa avokadom

Izgnječite jedan manji zreli avokado i pomešajte ga sa ostalim sastojcima. Avokado će učiniti sos kremastijim i dodati blagu orašastu notu. Ova varijacija je odlična kao namaz za sendviče ili kao dip za tortilja čips. 

Savet: Pošto avokado može potamneti, ovu verziju je najbolje konzumirati odmah ili čuvati sa dodatkom limunovog soka i dobro zatvorenu u frižideru.

Envato

Prilikom eksperimentisanja sa varijacijama, uvek prilagođavajte količinu soli, kiselih sastojaka (sirće, limunov sok) i maslinovog ulja kako biste postigli željeni balans ukusa. Takođe, imajte na umu da se ukusi najbolje prožimaju ako sos odstoji u frižideru barem 30 minuta pre serviranja.