SLANI PUDING sa piletinom i pečurkama

Envato

Ovaj slani puding sa piletinom i pečurkama je savršen spoj bogatih ukusa i kremaste teksture, idealan za porodični ručak ili večeru. Priprema se od starog hleba koji upija aromatični sos sa povrćem i piletinom, dok parmezan i gravijera dodaju finu koricu i dodatni sloj ukusa. Jednostavan za pravljenje, a veoma impresivan i ukusan – pružiće vam toplinu domaćeg obroka punog mediteranskog duha.

Sastojci (za 4 osobe)
Za puding:

2 fileta pilećih grudi

1/4 šolje maslinovog ulja

2 srednja praziluka, sitno iseckana

1 stabljika celera, sitno iseckana

2 šargarepe, isečene na kolutove

350 g malih celih pečuraka

4 portobelo pečurke, isečene na srednje debele kriške

3 kašike brašna

2 i po šolje pilećeg bujona

1 šolja mleka

2-3 prstohvata muškatnog oraščića

3 kašike konjaka

8 kriški tost hleba bez kore

3 kašike rendanog parmezana

3 kašike rendane gravijere (ili sličnog tvrdog sira)

3 kašike sitno seckanog vlasca

So i biber po ukusu

Envato

Priprema

Dobro osušite piletinu i isecite je na tanke šnicle. Posolite, pobiberite, poprskajte maslinovim uljem i promešajte da se začini ravnomerno rasporede. U tiganju sa nelepljivim slojem zagrejte malo ulja na srednje jakoj do jakoj vatri i pržite komade piletine oko 5 minuta dok ne porumene sa svih strana. Izvadite na tanjir i pokrijte da ostanu topli. U isti tiganj dodajte ostatak maslinovog ulja i ubacite praziluk, celer, šargarepu i pečurke. Posolite i pržite 5–6 minuta dok povrće ne omekša i dobije boju. Posipajte brašno preko povrća, promešajte i pržite još 1–2 minuta da brašno malo „ispeče“. Dodajte pileći bujon, mleko i muškatni oraščić, mešajte kašikom dok se brašno rastvori i sos počne da se zgušnjava.

Envato

Dodajte konjak, smanjite vatru i kuvajte na tihoj vatri 4–5 minuta dok se sos blago ne zgusne. Probajte i po potrebi dodajte so i biber. Sklonite sa vatre. Hleb iseckajte na trouglove i poređajte u podmazan manji vatrostalni sud tako da se kriške blago preklapaju. Prelijte polovinu sosa i pola povrća preko hleba. Rasporedite sloj piletine i sve sokove koje je pustila tokom pečenja. Prelijte ostatak sosa i povrća. Pospite vlasac, rendani parmezan i gravijeru po vrhu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C (ventilator uključen) na srednjoj rešetki oko 25 minuta dok sir ne dobije zlatnu, blago hrskavu koricu. Ostavite da odstoji 10 minuta van rerne, zatim servirajte toplo, kašikom.