RECEPT ZA PRAVI SJENIČKI SIR -Kako se Karlos proveo na Pešteru?

Njegovo pravljenje je umeće koje zahteva pažljiv proces kako bi ukus bio onakav kakav jeste. Simpatični Meksikanac, Karlos Franko, godinama upoznaje Srbiju preko svoje emisije „Welcome to the Balkans“ na Balkan Tripu, pa je poželeo da nauči veštinu pravljenja sjeničkog sira. On je posetio Poljoprivredno gazdinstvo Tutić na Pešteru gde se proizvodi najbolji sjenički sir. Sve se radi apsolutno organski i ovce pasu na najzdravijim pašnjacima kako bi se od njihovog mleka dobio najukusniji punomasni sir. Njega je dočekao srdačni domaćin Hamid Tutić i bolje ga upoznao sa ovim prelepim gazdinstvom.

-„Imamo trista ovaca i pet krava. Proizvodimo sir i jagnjad. Do tone sira se proizvede od trista ovaca. Koliko god da ga imamo, sve se proda“, ispričao je domaćin Hamid Tutić dodajući da svi porodično rade na negovanju ove tradicije u kojoj učestvuju i najmlađi članovi porodice, a potom ga je uputio kod svoje kćerke da ga nauči umeću pravljenja sjeničkog sira. Kada je Karlos došao, sir je bio u fazi ceđenja i bilo je potrebno skinuti gazu, a potom ga iseći na kocke od čega je Meksikanac imao manju tremu, ali ga je domaćica ohrabrila i vrlo brzo je Karlos „ušao u štos“. Ona mu je otkrila i da ne može da se koristi bilo koja so jer ukus ne bi bio isti.

Karlos je osim sjeničkog sira otkrio i jelo koje baka Buda sprema već pedeset godina u hotelu Sopoćani i brojne istorijske znamenitosti ovog neverovatnog kraja, a vama preporučujemo da pogledate celu emisiju „Welcome to the Balkans“ koja se emituje na televiziji Balkan Trip.