MASLINA I MASLINOVO ULJE: Simbol Grčke, zdravlja i tradicije

Envato

Maslina nije samo ukras grčkih pejzaža, već je kroz istoriju bila izvor hrane, inspiracije i simbol mira. Sa svojim starim, bujnim granama, maslina je nesumnjivo najpoznatiji biljni simbol Grčke i Mediterana.

Maslina u grčkoj tradiciji i kulturi

Za Grke, maslina nije samo drvo. To je životni stil, ali i istorija koja traje više od 4.000 godina. Grčka je dom nekih od najstarijih maslinjaka na svetu, a maslina je bila predmet poštovanja i u mitologiji. Prema legendi, boginja Atina poklonila je maslinu svom gradu-državi Atini, simbolizujući tako mir, prosperitet i plodnost. Tokom antičkih Olimpijskih igara, pobednicima su dodeljivani venci od maslinovih grana, kao znak časti i priznanja. Ova tradicija opstaje i danas, jer maslina i maslinovo ulje ostaju neizostavan deo svakodnevnog života.

Masline – Plodovi punog okusa

Grčka je treći najveći proizvođač jestivih maslina i maslinovog ulja u svetu, a samo u ovoj zemlji raste više od 120 miliona maslina. Različite vrste maslina imaju različite ukuse, veličine i teksture, pa se tako zelene masline beru u jesen, dok crne masline sazrevaju i obično se beru u decembru ili januaru. Poznate vrste, poput Kalamata i Amfissas, čine masline jednim od najvažnijih izvoza Grčke. Berba je pomno isplanirana i zavisi od vrste masline i mesta na kojem se gaji – nekada traje čak do marta!

Envato

Maslinovo ulje: Tekuće zlato koje leči i hrani

Proizvodnja maslinovog ulja datira još iz doba Minojske civilizacije, a ulje se proizvodi još uvek koristeći tradicionalne tehnike, sa pažnjom prema svakom drvetu. U Grčkoj, maslinovo ulje nije samo proizvod – to je ritual. Grci ga koriste u svim jelima, od salata do preliva za pastu i pečenje mesa. Ne postoji jelo koje ne možete poboljšati sa malo ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Envato

U Grčkoj je više od 65% proizvodnje maslinovog ulja koncentrisano u regijama Peloponeza i Krita, dok godišnja proizvodnja dostiže impresivnih 350.000 tona. Da biste dobili 1 litar ekstra devičanskog maslinovog ulja, potrebno je iscediti čak 5 do 7 kilograma maslina! A što je još fascinantnije – čak 80% proizvodnje maslinovog ulja u Grčkoj spada u najvišu kategoriju – ekstra devičansko ulje, koje je najkvalitetnije na tržištu.

Envato

Kako se cede masline za dobijanje ulja?

Proces dobijanja maslinovog ulja je pravi umetnički rad. Prvi korak je berba maslina, koje se pažljivo sakupljaju kako bi se očuvala njihova kvalitetna svojstva. Nakon što se masline beru, one se odmah prerađuju, jer se ulje najbolje dobija iz svežih plodova. U prošlosti su masline stiskane pomoću velikih kamenih mlinova, dok se danas najčešće koristi proces hladnog ceđenja, što znači da se masline ne zagrevaju iznad 27°C tokom obrade. Ovaj proces čuva sve hranljive materije i daje najkvalitetnije maslinovo ulje. Nakon mlevenja, masa se stavlja u prese, koje istiskuju ulje iz maslina. Kroz ovaj proces se dobija ekstra devičansko maslinovo ulje. To je ulje najvišeg kvaliteta, sa svim prirodnim hranljivim materijama, ukusima i mirisima.

Envato

Zašto se maslinovo ulje naziva "ekstra devičansko"?

Naziv ekstra devičansko odnosi se na najviši kvalitet maslinovog ulja. Ekstra devičansko znači da je ulje dobijeno samo hladnim ceđenjem i da ne sadrži nikakve dodatke ili hemijske supstance. Ovaj naziv garantuje da je ulje potpuno prirodno, nefiltrirano, i bogato svim zdravim sastojcima, poput antioksidanata, vitamina i polifenola. Sam proces ceđenja, bez korišćenja toplote, omogućava da ulje zadrži sve svoje hranljive vrednosti, zbog čega je visoko cenjeno i prepoznato kao najkvalitetniji oblik maslinovog ulja.

Zdravstvene prednosti maslinovog ulja: Više od hrane

Maslinovo ulje nije samo za kuvanje. Bogato je antioksidansima, polifenolima i zdravim mononezasićenim mastima koje pomažu u održavanju zdravlja srca, smanjuju rizik od raka, pa čak i poboljšavaju mentalno zdravlje. Studije su dokazale da maslinovo ulje može smanjiti upalu u organizmu, poboljšati nivo holesterola i zaštititi krvne sudove. Zbog ovih faktora, Grci su poznati po svom dugom životnom veku i malom broju srčanih bolesti.

Envato

Masline i ulje u svakodnevnom životu

Danas, masline i maslinovo ulje nisu samo osnova grčke ishrane, već su postale nezaobilazan deo i u modernim kuhinjama širom sveta. U Grčkoj, ne možete zamisliti nijednu salatu bez maslina, a sve od pica do pita sadrži maslinovo ulje kao glavni sastojak. Grci takođe uživaju u tzv. mezi – malim jelima koja uključuju pečene masline i razne tapenade (odatle dolazi i naše "meze").

Maslinovo ulje je takođe odlično za kožu i kosu. Upotrebljava se u kozmetici za hidrataciju i borbu protiv starenja, a mnoge žene ga koriste kao prirodni tretman za zdravlje kose. Maslinovo ulje je zaista neverovatan dar prirode!

Envato

Za šta se sve koristi drvo masline?

Drvo masline je veoma tvrdo i otporno, pa se koristi za izradu nameštaja, rezbarija, kuhinjskih predmeta i dekoracija. Maslinovo drvo koje se koristi za izradu predmeta često je ručno obrađeno i postaje prava umetnost. Maslinovo drvo je izuzetno cenjeno i u crkvenoj umetnosti, a posebno u duborezu. Osim toga, maslinovo drvo se koristi u različitim industrijama. Na primer, stari maslinovi gajevi i suve grane su odličan materijal za izradu uglja koji se koristi za pečenje. U mnogim delovima Grčke, maslinovo drvo je i izvor goriva. Grčke porodice često koriste maslinovo drvo za grejanje, a ugljen od maslina je cenjen zbog svoje visoke temperature sagorevanja. Svakako, naročita upotreba maslinovog drveta je vezana za tehnike sušenja mesa.