UZO: Grčki eliksir života i uživanja

Envato

Snažan ukus anisa i dašak Grčke čine uzo posebnim, Bistro je dok ga ne pomešate s vodom, kada dobija mlečnu boju i pusti arome koje otkrivaju njegove skrivene kvalitete. Daleko više od običnog pića, uzo je deo grčkog života. On opušta, zbližava, a posebno dobro ide uz ukusne mezedakije, one male grickalice koju svi vole!
Poreklo uza je iz Male Azije, a danas ga proizvode u severnoj Grčkoj i na ostrvima poput Hiosa i Lesvosa. Pravljenje uza je složen posao, svaka porodica ima svoj recept koji čuvaju kao tajnu i prenose deci. Ukus mu daju biljke iz grčkih krajeva — korijander, komorač, zvezdani anis, vrtna angelika i, naravno, običan anis.

Envato

Fermentacija uza se odvija u bakarnim kazanima, gde alkohol i biljke odležavaju satima dok se ne sjedine arome. Posle toga se destiliše i više puta  proverava da bude onako kako treba. Kad se arome slegnu, čuva se neko vreme, pa se razblažuje sa vodom da alkohol bude jači od 37,5%, kako zakon kaže, i onda se flašira. Uzo ima manje grožđanog destilata nego rakija, ali više od 20%, a u Grčkoj ga proizvodi preko 300 registrovanih proizvođača.
Posluživanje uza je jednostavno — čist, s vodom ili ledom, u visokoj tankoj čaši gde možete da dodate vode koliko želite. U koktelima se uzo meša s voćnim sokovima, likerima, ili drugim alkoholom. Neki ga piju uz grčku kafu, naizmenično, a ima i onih koji kapnu par kapi pravo u kafu!

Envato

Uzo dobro otvara apetit, pa ga je najbolje služiti uz mezedes - grčke grickalice. Odlično ide uz suvo meso, ribu ili bilo kakve suhomesnate đakonije. Najlepše je kad ga pijete u društvu pored mora, jer je to to je pravi grčki letnji običaj!