POSNI PREBRANAC - Tradicionalno jelo bez kojeg nema bogatog slavskog ručka

Prebranac je jedno od najomiljenijih posnih jela na našim trpezama, posebno tokom zimskih praznika. Iako jednostavan, ovaj specijalitet traži strpljenje i dobru tehniku pripreme kako bi pasulj ostao ceo, a ukus bogat, topao i pun aroma.

Kombinacija karamelizovanog luka, kvalitetnog tetovca i začina čini prebranac neodoljivim, bilo kao glavno jelo ili kao savršen dodatak posnoj trpezi.

Sastojci

500 g pasulja tetovca
700 g crnog luka (ili crvenog, ili pola-pola)
3 lista lovora
so i biber po ukusu
2 dl ulja
1/2 kašike mlevene paprike
1/2 kašike dimljene mlevene paprike
1/2 kašičice ljute tucane paprike
2 čena sitno isečenog belog luka

Priprema: Pasulj detaljno preberite i operite u nekoliko voda, uklanjajući oštećena zrna. Stavite ga u veću šerpu i prelijte vodom dva centimetra iznad pasulja, pa kuvajte na umerenoj vatri dok ne omekša, pazeći da zrna ostanu cela.

Luk isecite na rebarca i propržite na ulju dok ne postane staklast, a pred kraj dodajte sitno iseckani beli luk. Umešajte so, biber, mlevenu i dimljenu papriku, ljutu tucanu papriku i listove lovora, pa pažljivo sjedinite sa kuvanim pasuljem.

Sve prebacite u vatrostalnu posudu i pecite na 180 stepeni oko sat i po, dok se jelo lepo ne zapeče i sva tečnost ne uvri.

Rezultat je aromatičan, bogat prebranac koji mami mirisom i ukusom, savršen za hladne dane i druženja za stolom. Posluženo samostalno ili uz domaću pogaču, ovo jelo donosi toplinu i tradiciju u svakom zalogaju, baš onako kako su ga spremale naše bake.

Možda vas zanima

Balkanska kuhinja

DA NAM ŽIVI, ŽIVI...ROŠTILJ - Da li ste spremni za 1. maj?

Omiljeno jelo koje se u Srbiji priprema za prvomajski uranak je roštilj. Ćevapi, pljeskavice, vešalice, uštipci, vrat, ražnjići, kobasice…

30.04.2026.

Balkanska kuhinja

KAKO SE PRAVI PETROVAČKI KULEN? (VIDEO)

Slovaci koji su se u 18. i 19. veku doselili na naše prostore osim kulturne baštine sa sobom su doneli i prvobitni recept i način spremanja slovačkog kulena koji ubrzo postaje lokalni brend.

26.04.2026.

Balkanska kuhinja

SLAVSKI KOLAČ - Za posnu i mrsnu slavu

Za krsnu slavu priprema se slavski kolač, tradicionalna okrugla pogača koja simbolizuje Hrista kao „hleb života“. Vino kojim se kolač preliva predstavlja Hristovu krv. Kolač se priprema od pšeničnog brašna, a recept se razlikuje u zavisnosti od toga da li je slava posna ili mrsna.

25.04.2026.

Balkanska kuhinja

UŽIČKA KOMPLET LEPINJA (video i foto)

Verovatno ste već čuli da je tradicionalni specijalitet užičkog kraja – komplet lepinja, prema oceni gastronomskog onlajn vodiča „Tejst atlas“ (Taste atlas), proglašen najboljim doručkom na svetu za 2023. godinu.

19.04.2026.